ピスタチオ・アイスクリームのレシピ

ピスタチオはナッツの女王と言われ、鮮やかな緑色で独特のピスタチオの風味が特徴。ピスタチオ・ナッツそのものも大好きですが、ピスタチオのアイスクリームもとてもおいしく大好物！
ただ、なかなか売っていないため、自分で作ってみることに…。
ピスタチオ・ペーストがあれば、もっと楽に作れるのですが、売っていないため、無塩の殻つきのピスタチオを使って作りました。

ピスタチオの殻をむき、薄皮も取った後、ハンドミキサーで、すりつぶしました。

ピスタチオ・アイスクリームの材料

生クリーム　200ml
メープルシロップ（砂糖でも可）　40g
ピスタチオ　40グラム（無塩のホールかパウダー）
卵　2個
はちみつ　はちみつ20g
ラム酒　大さじ１（お好みで大さじ２）

ピスタチオ・アイスクリームのレシピ

１．ピスタチオの殻をむく。鍋に湯を沸かし、皮付きのピスタチオを15秒ゆでたら、取り出し湯を切り皿などに広げます。
指でつまんで皮をむきます。（皮が軟らかくなりむきやすく、後でつぶす時もつぶしやすくなっています。

２．薄皮をむいたピスタチオをボウルに入れ、ハンドスティックミキサーやすり鉢などでペーストに近くなるまでつぶします。

３．ボウルに生クリームとメープルシロップ（砂糖）の半量を入れ、角が立つぐらいの８分立てに泡立てる。

４．別のボウルに卵と残りのメープルシロップ（砂糖）の半量を入れ、湯銭にかけます。もったっりするまでかけます。

５．４にピスタチオ、はちみつ、ラム酒を加えながら、その都度よく混ぜる。最後に３で泡立てた生クリームを加え、なるべくつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

６．アイスクリーマーに注ぎいれ、スイッチを入れる。

７．でき上がったピスタチオ・アイスを皿に盛り付け出来上がり、庭に生えているミントを飾ってみました。色はクリーム色ですが、味はしっかりピスタチオです。