ローゼルのアイスクリーム

ローゼルはハイビスカスと同じアオイ科の植物で、実をハーブティーにしたりジャムにすると、ほんのりとした酸味がさわやかな味が楽しめます。
そのジャムを使ってアイスクリームを作りました。生クリームと卵をひたすらホイップして、好みの分量のジャムを加えるだけでおいしいアイスクリームができました。

ローゼルジャムの作り方はブログ「食と料理」を参考にしてください。

材料

生クリーム100cc
グラニュー糖（砂糖でも可）大さじ2
全卵Mサイズ1個
ローゼルジャム大さじ3杯位

作り方

1.生クリームに砂糖の半分を入れてホイップします。夏は一回り大きいボールに氷水を入れて冷やしながらホイップしてください。

2.卵に残りの砂糖を入れてホイップします。湯煎をすると早くできます。白身と黄身に分けなくてもハンドミキサーを使えば簡単にホイップできます。

3. 1と2にローゼルジャムを加えてアイスクリーマーに入れて冷凍室でアイスクリームを作ります。

4.器にアイスクリームを盛り、ローゼルジャムを少しかけた上にミントの葉で飾りました。

我が家はほとんどのアイスクリームを植物性脂肪のホイップでつくるのですが、今回は動物性脂肪の生クリームを使い、かつ卵も使って濃厚に仕上げました。ローゼルの酸味は残っており美味しいのですが、さっぱりとした味が好きな方は、卵無し、もしくは植物性ホイップを使ったほうがより酸味を引き立てて、さっぱりとした味になりそうです。夏にはこのサッパリタイプを作ってみようと思います。