白インゲン豆卵入りアイスクリーム

水煮缶の白インゲン豆を甘めに煮て作ったアイスクリームです。この缶詰は輸入品で100円弱で購入できました。薄い塩味でとても柔らかくなっていますので、好みの分量の砂糖を加えてしばらく煮るだけで、良い味になります。今回は卵も入れて濃厚な味にしました。

材料

生クリーム　植物性低脂肪　200cc、ホイップ用砂糖　大さじ1杯
白あんの材料：白インゲン豆の水煮缶　1缶　固形分240g,　味付け用砂糖　大さじ2杯
牛乳100cc 、
全卵２個、ホイップ用砂糖大さじ２杯

作り方

1.缶詰の豆を水分ごと鍋に移し、砂糖大さじ2杯を加えて、煮含めます。（5分くらい煮たら火を止めます。冷める間に味が豆にしみるからです。）水分をなるべく少なくして、ブレンダーにかけて好みの滑らかさにします。少々粒が残ってもよいです。

2. 生クリームと卵をそれぞれホイップします。

3.はじめに作ったあんこに牛乳を加えて混ぜます。

4アイスクリーマーに豆のペーストと生クリームと卵のホイップを入れてかき混ぜて、冷凍室に入れます。

5.出来上がり、私は一食分ずつ、小さな保存パックに入れておきます。

このレシピではしっかり固く出来上がりました。豆の煮汁は冷めると固まりやすい性質があるからでしょう、猛暑の時期でも、溶けるのをさほど気にしなくてもよさそうな位です。けっこう甘めですから、好みで調整してください。

卵を使わない白インゲン豆のアイスクリームのレシピもあります。