豆乳柚子風味アイスのレシピ

私は名古屋出身で、子供の頃からお出かけすると菜めし田楽をよく食べました。そのお店で菜めし田楽定食を頼むと豆乳アイスがデザートにつきました。甘みの少ないあっさりとしたシャーベットに近い食感で、柚子の香りがすがすがしいアイスクリームでした。それを私の子供も楽しみにしていたのですが、いつ頃からか、定食から外され、販売さえされなくなったのです。その味を求めて豆乳アイスを試しに作ってみました。
今までは生クリームや卵のホイップ以外に、水分の少ない材料を使って比較的濃厚なアイスクリームを作ってきましたが、今回は水分を多めにしました。今までの経験や、他の方のレシピなども参考にして初めて作りましたが、成功でした。娘もその思い出の味に似ていると大満足でした。

豆乳柚子風味アイスの材料

生クリーム 植物性低脂肪100cc
グラニュー糖（砂糖でも可）5g位（大さじ半分）
豆乳200cc
柚子の絞り汁大さじ2
砂糖大1から2(お好みで)

豆乳柚子風味アイスの作り方

生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てます。ボールを少し傾けて生クリームがハンドミキサーの羽になるべくたくさん当たるようにすると早く出来上がります。

豆乳に砂糖を溶かしてから、生クリームに加えて軽く混ぜ合わせます。味を見て甘みが足りないようでしたら、砂糖を加えます。最後に柚子の絞り汁を加えます。生の柚子があれば絞り汁のほかに皮を刻んで入れると一層香りが引き立つでしょう。

アイスクリームメーカーに入れてスイッチを入れて冷凍室へ、約4時間で出来上がり。

柚子